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没有转化糖浆和枧水一样做月饼的做法

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没有转化糖浆和枧水一样做月饼

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快到中秋节了，有做月饼的冲动，没有转化糖浆和碱水，网上查查，自己摸索，做出来的月饼很好吃哦⊙∀⊙！

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼皮

、

中筋面粉 180克

、

蜂蜜 100克

、

玉米油 50克

、

食用碱 0.5克

、

清水 10克

、

五仁馅儿

、

果干（核桃，瓜子，花生，芝麻，葡萄干等） 300克

、

糖 50克

、

熟糯米粉 50克

、

玉米油 30克

、

清水（很少量或者不加）两汤勺

、

蛋清（上色用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食用碱加少量水化开，加入蜂蜜，玉米油搅拌，筛入面粉拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
包上保鲜膜，静置30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
糯米粉小火炒熟。炒至有米香味，颜色有些变深就好了，马上盛出来，免得锅底余温使其变糊！
步骤4/12 点击查看大图
除葡萄干外的干果芝麻炒脆
步骤5/12 点击查看大图
打碎干果，因为我的模子小，怕颗粒太大压不住所以打碎了，大的模具也可以不打太碎
步骤6/12 点击查看大图
加入熟糯米粉，糖，玉米油，少量水（用手试一下，如果能成馅儿团，也可以不加水）
步骤7/12 点击查看大图
饼皮每个20克，馅儿团每个27克，共计16个
步骤8/12 点击查看大图
包的时候一定有耐心，面从厚的地方一点一点擀过去包住馅儿团
步骤9/12 点击查看大图
轻松团圆
步骤10/12 点击查看大图
用模具压花。慢点儿，如果过程中饼皮有破的可以重新整形，重新压花。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热5分钟，放入。上下180度（我的模具小，温度低一点）烤大约5分钟刷蛋清，继续烤15分钟。烤制时间按自家烤箱脾气掌握哈
最后一步
最后祝大家中秋快乐，阖家欢乐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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