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湿奶油老虎虾—复刻马来风味的做法

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湿奶油老虎虾—复刻马来风味

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这是传说中出了马来西亚就吃不到的菜也是所有去过马来西亚的人都会想念的菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老虎虾(草虾) 500g

、

椰浆 65ml

、

牛奶 60ml

、

淡奶油 20ml

、

咖喱叶适量

、

咖喱粉适量

、

蒜片一瓣

、

辣椒一个

、

盐适量

、

糖适量

、

黄油适量

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
老虎虾开背，用厨房用纸擦干。热油，将老虎虾快速过油爆一下。我这次没有放淀粉，但是下次会选择放一下，这样使虾有一个脆壳，也能更好的吸收汤汁
步骤2/4 点击查看大图
黄油烧热，放入红辣椒，蒜片，和咖喱叶爆香。我的咖喱叶是干的，如果能买到鲜的最好。本来不确定湿奶油老虎虾里的配料是不是咖喱叶，但是一闻到咖喱叶的味道，就能确定在仙本那的老虎虾的神秘味道就是它!!!
步骤3/4 点击查看大图
把椰浆，牛奶，奶油(其实看了很多菜谱，都没有奶油，但我觉得奶油可以增加稠度和奶香)，咖喱粉混合后倒入注意，一定不要多放咖喱粉，双枪咖喱粉的味道之重简直魔鬼
最后一步点击查看大图
小火酱汁烧开，放入芝士熬一下增加稠度，再加适量糖盐调味，浓稠度合适就装盘~~

小贴士

1. 在仙本那看过好几家的奶油虾，其实干湿度都有不同，只要是自己喜欢的程度就ok~ 2. 炸虾尽量大火快虾，让虾过油酥脆 3. 如果是干咖喱叶可以先泡一小会，不过最好还是鲜咖喱叶最好啦自认为能达到75%的复刻度，咖喱叶和虾的脆度影响了10%, 剩下的15%是永远也提高不上去了，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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