中秋快到了，教您做一款不用烤的月饼，做法简单不用蒸也不用白油

浏览 251567 · 收藏 5541

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这月饼口感有点软软的还带着爽滑，吃起来凉凉的还，略有弹性，感觉比老式月饼吃着清爽些，而且凉凉的吃完也不感觉那么腻，也没有老式月饼那么的甜那么腻人，总之如果你没试过的话建议试试看，家人也许会很喜欢的，我准备给家里老人做一些送去肯定受欢迎的。就是注意保存时要记得保湿，避免饼皮变干裂开。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

冰皮月饼预拌粉 100克

、

热水 100克

、

自制枣泥 200克

、

熟糕粉少许

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用一个大碗称100克冰皮月饼预拌粉。
步骤2/13 点击查看大图
然后加入100克90度的热水，我是用温度计测量了一下，如果你没有温度计那就把水烧开然后晾3分钟左右再用就基本这温度。（不过也要看室温，如果冬天没暖气那就再少点时间哈。）一边加热水一边用硅胶铲搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
最后搅拌成这样很粘稠的状态就行了，盖块湿布晾凉。
步骤4/13 点击查看大图
面团晾到温温的就戴上一次性手套将面团放两手心里揉搓，一直揉搓到表面特别光滑有延展性了就可以了。（尽量戴那种pvc的一次性手套防粘效果比较好。）
步骤5/13 点击查看大图
面团晾到温温的就戴上一次性手套将面团放两手心里揉搓，一直揉搓到表面特别光滑有延展性了就可以了。（尽量戴那种pvc的一次性手套防粘效果比较好。）
步骤6/13 点击查看大图
揉好的面团放在硅胶案板上搓成长条，案板上稍微撒点熟糕粉防粘，如果没有熟糕粉就用糯米粉放在炒锅里干炒成微微泛黄就行。
步骤7/13 点击查看大图
将搓长的面棍切成25克一个的小剂子。
步骤8/13 点击查看大图
然后用两手分别将每个小剂子捏成圆面皮，不用很大。
步骤9/13 点击查看大图
提前将枣泥搓成25克一个的小球球，我不太喜欢吃太甜的，所以馅儿用了跟面皮一样的重量，如果你爱吃甜的可以做成馅儿30，皮20甚至更多馅儿哈。
步骤10/13 点击查看大图
把枣泥馅儿放在捏好的圆面皮里。
步骤11/13 点击查看大图
然后左右手合作将馅儿包入皮中。
步骤12/13 点击查看大图
月饼模具抹上一层薄油，最好用没味道的玉米油，目的也是为了脱模防粘，我也用糕粉试过，感觉撒糕粉不太好脱模，所以又用抹油的办法，事实证明还是抹油防粘效果更好更好脱模。
最后一步点击查看大图
将包好的月饼坯子放入月饼模具中，倒过来按压再抬起即可，因为面皮很软所以不用太用力哈！所有的月饼都做好以后摆放在盘中盖上保鲜膜冰箱冷藏三小时再吃口感更棒。