李孃孃爱厨房之——蒜蓉小龙虾

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 500g

、

蒜蓉 150g

、

大葱 30g

、

姜米 20g

、

花椒 2g

、

香叶二片

、

桂皮 2g

、

八角 2g

、

盐 4g

、

啤酒 1瓶

、

小茴香 2g

、

草果 1个

、

料酒 5g

、

菜籽油 150g

、

鸡精 1g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先上一个成品图哦！制作蒜蓉小龙虾的材料：龙虾500g（去掉虾头的量）蒜蓉150g、姜米、大葱、花椒、大料（三奈）、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、盐、料酒、啤酒、菜籽油、鸡精。
步骤2/18 点击查看大图
1.小龙虾买回来去头清洗几遍后，流动的水用牙刷洗干净后。
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2.用剪刀在龙虾的背上剪一刀方便吃哦。
步骤4/18 点击查看大图
3.我们现在来把所有的香料准备好，花椒、大料（三奈）、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、大葱叶、这些用来熬香香油哦。
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4.在准备点大蒜切成粒，姜切成粒，大葱切成段待用。
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5.热锅，倒油，锅里放少许的油。
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6.把蒜蓉炒香，先倒入一半的蒜粒炒到蒜粒微微发黄时，关火，倒入剩下的一半拌匀，铲起待用。
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7.热锅，倒油。
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8.把以上准备好的香料倒入油锅里（这里要说一下，记得要冷油的时候倒入香料哦）熬到大葱叶微微发黄后捞出弃之，这香香油就熬好了，这道菜如果是这香香油熬好了的话，这道菜就成功了一半。
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9.洗净的小龙虾捞起沥干水分。
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10.这时油热后，倒入沥干水分的小龙虾爆干水气。
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11.加入料酒。
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12.姜米。
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13.大蒜粒，大葱翻炒均匀。
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14.加入盐。
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15.啤酒，鸡精（不喜欢吃鸡精的可以不放，放少许的白糖也是可以的，呵呵），烧干水分即可。
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最后再上两张美图供大家流口水哟！
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：因家里人不吃虾头，所以弃之，还有就是熬这个香香油的时候，切记一定不要熬过了，熬过了就是苦的，这道菜就不好吃了，切记哦，蒜蓉一定要炒一下（大家所说的金银蒜）哈哈哈哈。制作金银蒜的方法，蒜切成粒，热锅，倒油，油热后倒入一半的蒜粒，待蒜粒炒到微微发黄时，关火，在倒剩下的一半炒勺即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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