五谷桂圆软欧
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步骤1/38
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酵母夜和高粉混合(没有酵母夜用水代替)
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步骤2/38
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保鲜膜包好,室温发酵3小时,转冰箱冷藏12小时,一定要算好时间哦!
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步骤3/38
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杂粮洗干净,厨房纸巾吸干水份,稍晾杂粮的品种随意啦!
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步骤4/38
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料理机打碎,不需要太碎有点颗粒口感更好
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步骤5/38
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我还加了玉米粉和山药粉(总量86g哦)
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步骤6/38
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馅料材料,紫米先蒸熟
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步骤7/38
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混合均匀即可
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步骤8/38
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面包主体材料集合,黄油提前室温软化
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步骤9/38
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水 干酵母混合静置5分钟
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步骤10/38
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放入高粉,全麦粉,麦芽精和酵母盐种面团先慢速搅匀,再正常搅打
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步骤11/38
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打至出筋
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步骤12/38
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放入黄油继续搅打
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步骤13/38
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打出漂亮的手膜
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步骤14/38
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拿出面团,取出240g面团留作欧包的外包皮,剩下的面团放入面包机
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步骤15/38
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倒入杂粮粉,杂粮粉最好提前净泡30分钟,我忘泡了,就直接放了,加30g水混合,再打匀面团即可
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步骤16/38
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切出的外皮铺平,盖上保鲜膜静置5分钟,然后放密闭的空间放一碗热水发酵,发酵进度要根据主面团调整
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步骤17/38
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混合好的面团铺平在面包机中,盖上保鲜膜静置5分钟,再打开发酵功能,发酵60分钟
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步骤18/38
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发酵好的样子
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步骤19/38
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发酵好的面团取出简单折叠
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步骤20/38
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分三份250g面团,剩下小面团大概100g盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤21/38
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发酵好的外皮取出简单排气
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步骤22/38
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分三个80g一个,盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤23/38
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松弛好的主面团简单排气擀长,放上馅料
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步骤24/38
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松松卷起,捏紧收口和两边
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步骤25/38
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取一外皮,擀成长舌状
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步骤26/38
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主面团放外皮上
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步骤27/38
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轻拉两头,中间打结捏起,此步骤不会可私信问我
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步骤28/38
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外皮中间刷上油
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步骤29/38
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包好馅的主面团直接放外皮上
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步骤30/38
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包起捏紧收口,收口朝下
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步骤31/38
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放入烤盘,下垫烤纸或烤布
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步骤32/38
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没有发酵箱只能放烤箱,放一盘开水制造温度湿度,15分钟换一次水,发酵60分钟左右至两倍大即可不着急的盖上保鲜膜室温发酵
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步骤33/38
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同样的方法包个方型
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步骤34/38
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盖上保鲜膜发酵
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步骤35/38
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预热烤箱上210下180,底层放烤盘中放半碗水发酵好的面包,取出先撒一层薄薄的高粉,再割口,面包一定要捏紧哦,收口要朝下,放反了呢!我那个就没捏紧露馅了哈哈!放入烤箱,再在底层烤盘放半碗凉水,烤7分钟撤走烤盘,再烤13分钟,共烤20分钟即可,具体根据自家烤箱温度
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步骤36/38
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这个没反哈哈!没包皮的也漂亮哦!
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步骤37/38
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出炉烤架晾凉 开吃吧!外脆你软,阵阵飘香
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最后一步
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舍不得吃的感觉呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-06
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