大吉大利五仁包子 | 仿真橘子包子

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今天又是仿真主题，但是这个仿真有点阉割了，因为材料不全，不过还是不错看的，之后再做一个超全版的，这个就供大家参考一下。这里说一下我不全的地方，下面在印橘子纹路的时候我是用了纱布的，效果不理想，最好是用颗粒大的那种毛巾，印的纹路就自然了，还可以用牙签在表皮上零星地扎一些小毛孔，那就更微妙微翘了。面团部分，面团切割好之后，一定要把面团揉光滑再包，这是包子蒸出来之后光滑的关键点。面团和的时候要软一点，但不粘手的那种，这样子面团才会发酵得好，口感好，组织好。【份量：8个】

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

中筋面粉 400g

、

酵母 4g

、

细砂糖 50g

、

盐 1g

、

胡萝卜 100g

、

清水 160g

、

馅料：

、

五仁馅 280g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先，把胡萝卜切块和清水一起放进破壁机中。
步骤2/21 点击查看大图
打成汁。
步骤3/21 点击查看大图
然后把酵母直接加进胡萝卜汁里搅拌化开，也可以先取少量胡萝卜汁把酵母化开。
步骤4/21 点击查看大图
接着在搅拌盆中加入面粉、盐、糖和胡萝卜酵母汁。
步骤5/21 点击查看大图
用慢速揉至没干粉状后转中速揉至光滑，面团是呈湿而不粘，柔软的手感。
步骤6/21 点击查看大图
然后取出揉好的面团，稍微整圆，放入碗中，盖上保鲜膜进行一次发酵。
步骤7/21 点击查看大图
把面团发到2倍大。
步骤8/21 点击查看大图
在案板上撒上一层干粉，然后把发酵好的面团取出。
步骤9/21 点击查看大图
直接分割成8份。
步骤10/21 点击查看大图
取出一份面团，在面粉上撒少量干粉，用手把面团揉至光滑，把揉好的面团按顺序排好盖上保鲜膜，等所最后一个面团揉好之后第一个面团就松弛得差不多了。
步骤11/21 点击查看大图
取出第一个松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，然后放入一个35g的五仁馅。
步骤12/21 点击查看大图
然后用虎口把面团往上推，把馅料彻底包住，收口捏紧。
步骤13/21 点击查看大图
在包好的面包胚上撒上干粉光滑面朝下，放在砂布上。（这里要注意，这里最好用的是粗毛巾，就是毛巾上的颗粒比较大的那种，这样压出来的橘子皮会比较深，但因为我没有干净的粗毛巾，所以就用砂布代替，效果不大明显，但总比没有的好）
步骤14/21 点击查看大图
然后像图片那样包住，拧紧，压出纹路来。
步骤15/21 点击查看大图
如果是用粗毛巾效果会明显很多。
步骤16/21 点击查看大图
然后取跟筷子，在面团中间轻轻地压出橘子蒂。
步骤17/21 点击查看大图
再用牙签或者切面刀，沿着小孔压出橘子的皱褶。
步骤18/21 点击查看大图
把压好的橘子放在蒸笼上，盖上盖子醒发到1-1.5倍大，然后直接开大火，把水烧开后转中火，蒸15分钟，焖3分钟再开盖即可。
步骤19/21 点击查看大图
出锅后，把事先准备的橘子梗轻轻地插在凹槽里，完成！
步骤20/21 点击查看大图
胖嘟嘟，圆滚滚的橘子包子，很喜庆！
最后一步点击查看大图
掰开一个看看里面的组织，非常绵密松软，超级无敌好吃。