榴莲壳鸡汤

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榴莲被誉为“热带水果之王”是因它营养十分丰富，果肉中含有大龄淀粉、糖、脂肪、碳水化合物、蛋白质、及维生素B1/B2/C等钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养丰富均衡的热带水果，经常食用可以强身健体、，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，榴莲还具有开胃、促消化的功效，促进肠蠕动，能增强免疫力，预防和治疗高血压。榴莲皮只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，能起到降火的作用，还能起到补血益气、滋润养阴等的作用。这次终于在家人扔掉壳之前，抢先下手剥去壳里面的白色部分，来煲个鸡汤。

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡半只

、

榴莲心五六块

、

红枣 7.8个

、

姜一小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
卖家说这是猫山王榴莲，爱榴莲的人都知道猫山王这个品种很少见，价格是比金枕头之类贵点，那就姑且试试吧，比巴掌大不了多少，味道也是很不错滴。把果肉取出来以后，一手垫着块干净毛巾，一手用刀切去里面壳里白色部分
步骤2/5 点击查看大图
准备土鸡半只，多清洗几次，榴莲壳切小块
步骤3/5 点击查看大图
榴莲壳和鸡块分别焯水
步骤4/5 点击查看大图
焯完水的鸡块和榴莲壳、姜片、枣都放入炖锅里中小火炖煮一个半到两个小时，出锅前20分钟加盐调味
最后一步点击查看大图
鲜甜美味的乳白色鸡汤，很有营养的亚子……

小贴士

1.讲一讲榴莲壳的剥法吧，网上有说整个榴莲壳放入水中煮半小时，白色部分很轻松就掉下来了，我没有试，却用了最笨的办法，着实吃力呀，一不小心还有被扎到的风险，还好我躲过了…… 2.煲汤水要一次性加够，中途不能添加凉水，如果非要加的话，加热水哈。 3.煲汤太早放盐会导致蛋白质凝固，不易溶解，也会导致汤色发暗，浓度不够，可以最后20分钟放盐，既入味了，也能确保营养和口感。

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发布于 2019-09-06

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