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爆炒花甲的做法

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爆炒花甲

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这是我拿手的第一道海鲜菜～炒花甲。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花甲肉适量

、

姜片适量

、

葱适量

、

蒜头适量

、

花生油适量

、

生抽 2勺

、

糖少许

、

鸡粉少许

、

生粉少许

、

红米椒少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
新鲜花甲
步骤2/17 点击查看大图
冲洗干净
步骤3/17 点击查看大图
水烧开后，倒入花甲。不要关火。
步骤4/17 点击查看大图
煮开花甲，关火，捞出。
步骤5/17 点击查看大图
这样做是为了等下洗净泥沙，红圈圈部分是沙。（不管你用盐水还是滴油吐沙多久，都吐不干净的。）
步骤6/17 点击查看大图
一个一个用流动的水冲净花甲肉里的沙。重点要搓触角和腮的部位。洗完后控水。
步骤7/17 点击查看大图
葱切段，葱白和葱叶分开。红米椒竖着切开，蒜拍散，姜切片。
步骤8/17 点击查看大图
爆香一部分的蒜，葱白，姜片，红椒。
步骤9/17 点击查看大图
倒入花甲，翻炒30秒。
步骤10/17 点击查看大图
准备一个味汁，里面是生抽，一点点鸡粉和白糖，搅拌化开。
步骤11/17 点击查看大图
味汁倒进去。（自己尝尝味道哈）
步骤12/17 点击查看大图
翻匀后，放剩下的蒜葱白，米椒。
步骤13/17 点击查看大图
少许淀粉加水调匀。（我用的味汁的碗，所以有点米黄色）
步骤14/17 点击查看大图
勾芡。
步骤15/17 点击查看大图
葱叶入锅后，翻一翻就关火。
步骤16/17 点击查看大图
准备出锅。
最后一步点击查看大图
鲜甜又微辣的炒花甲就好了。开动吧！

小贴士

花甲一定要洗干净哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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