广式蛋黄白莲蓉月饼
配方量本为2个50克重月饼，因为加入了一整个咸蛋黄，所以成品一个60克左右，但是这个配比才是我家最喜欢的，不会太甜腻哦……
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步骤1/18
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盆里加入转化糖浆，花生油，枧水搅拌至完全乳化
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步骤2/18
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筛入中筋面粉和奶粉
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步骤3/18
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用刮刀混合成团无干粉，包入保鲜袋里密封静置2个小时
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步骤4/18
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新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄去除掉表面的白膜，放入烤箱中层160度烤5分钟，不要烤出油了表面干爽即可
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步骤5/18
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白莲蓉馅料分为25克一个，共20个
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步骤6/18
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取一份莲蓉馅包入一个咸蛋黄
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步骤7/18
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收口后搓圆
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步骤8/18
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依次全部做好
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步骤9/18
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静置好的饼皮，平均分为20份
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步骤10/18
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取一份饼皮压扁，放入一个莲蓉蛋黄
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步骤11/18
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用虎口轻轻推动饼皮直到收口，滚圆
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步骤12/18
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模具里撒些干粉再倒出
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步骤13/18
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把月饼坯放入模具里压出形状
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步骤14/18
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全部做好后喷一层薄薄的水雾
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步骤15/18
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放入预热好的烤箱中层先200度烤5分钟定型
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步骤16/18
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再取出刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱中层180度烤15分钟左右表面上色即可
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步骤17/18
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烤好等凉透后密封等回油
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最后一步
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一般第二天就会回油了
做我的食谱有任何问题都可以找我咨询哦，
VX：cherry82530 备注：豆果美食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-06
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