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自制爆鱼

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烟火的Angel

自从去过苏州以后，就对生煎，松鼠桂鱼和爆鱼产生了很大的兴趣和爱好，哈哈所谓爱好就是不断的吃，吃，吃， 我这人有个习惯，看到或者吃到美食就想学会自己做，后来又去了几次苏州，特意问了制作爆鱼的饭店师傅，要了制作方法，回家就自己做了几次，感觉都挺好吃的，现在也可以不用去苏州也能吃到爆鱼面，哈哈忘了告诉大家，爆鱼面是我去苏州必吃的美食之一， 不啰嗦下面就开始制作方法：
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
草鱼一条 2000左右
、
小葱 5颗
、
料酒（我用的是葡萄酒） 3勺
、
生抽 4勺
、
盐 少许
、
姜 适量
、
大料 5个
、
花椒 一小把
、
桂皮 一大块
、
香叶 几片
、
冰糖 100克
、
醋 4勺
、
水 适量（根据自己的口味）
、
食用油 750g
烹饪步骤
小贴士

爆鱼是苏州人过节，年夜饭不可缺少一道菜，也可以做成爆鱼面来吃，更是我最爱，大家也可以根据自己喜欢的口味适当调节酸甜度，这个配方是酸甜口的，南方人爱吃甜所以糖会多放点，草鱼也有叫南方熏鱼的，和北方的熏鱼还是有很大区别的，炸制过程中也可根据自己喜好选择炸制的程度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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