宫廷菜凤凰报喜 — 炸八块

浏览 336782 · 收藏 4465 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天介绍的清宫廷膳品“凤凰报喜”，又称炸八块，是乾隆常嗜的膳品。这道菜，外酥里嫩，甘香可口。我们在炸制鸡块的时候，除了要控制油温，小火炸制，炸制完毕的鸡块必须用厨房纸巾经过充分沥油后上盘供食，吃起来才不会有油腻感。推荐用我一直在用的维达厨房纸巾，快速吸油，超级省时和省心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

光雏鸡 2只

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 75g

、

生抽 55g

、

料酒 30ml

、

葱 2根

、

生姜 50g

、

白胡椒粉 2g

、

椒盐少许

、

食用油 450g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱切葱段，生姜切片，备用。
步骤2/10 点击查看大图
光雏鸡洗净后，剁下两大腿、两翅膀，鸡身剁成四块，备用。
步骤3/10 点击查看大图
大碗内放入生抽、料酒、葱和生姜，放入剁好的鸡块，用手抓匀，腌制1小时。
步骤4/10 点击查看大图
腌好的鸡块，放入铺有维达厨房纸巾上快速吸去多余水分，真的超级省时和省心。
步骤5/10 点击查看大图
将鸡蛋打匀，加入淀粉和少许水搅拌均匀，备用。
步骤6/10 点击查看大图
起锅注入食用油，大火烧热，将鸡块挂上一层薄薄的鸡蛋糊，逐块放入油锅中，炸至上色。
步骤7/10 点击查看大图
再用微火炸约 1分钟，使鸡块肉熟透。然后再用大火炸至外焦里嫩。捞出，放入铺有维达颐和园联合款厨房纸巾上，可以快速吸油。而且经过欧盟食品级检测，安心接触食物，家人吃得更安心。
步骤8/10 点击查看大图
将沥好油的鸡块装盘，随椒盐一起上桌，即可食用。
步骤9/10 点击查看大图
除此之外，不要忘记用维达厨房纸巾擦擦我们沾湿的台面和沾了油污的墙壁，一抹就净，谁都愿意拥有一个干净明亮的厨房。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩、甘香可口的'凤凰报喜'。做宫廷菜用皇家好纸，推荐大家用维达X颐和园联合款厨房纸巾，享受美食时还可以搭配湿水强韧，一张够用的维达超韧Just1抽纸。

小贴士

1.雏鸡为4-5个月的小公鸡，非常适合做炸鸡。 2.腌制过程中盐可不放或少放，因为生抽中已含有盐分。而且鸡块炸好后会蘸椒盐一起吃，因此盐不宜多。 3.炸鸡块时，要注意火侯，炸至上色后，要用微火炸，使鸡块肉熟透后，再用大火炸熟。如果火候掌握不当，容易让鸡肉炸糊或者鸡肉内不熟。 4.非常好用的维达x颐和园联合款厨房纸巾、维达超韧Just1国潮纸巾已在京东超市上新。做宫廷菜用国潮好纸，追求高品质、高颜值的您，不可错过呵！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

换个做法