千层蜂蜜蛋糕,又一个蛋糕神话即将诞生
好吃又好看的千层蜂蜜蛋糕配方!
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步骤1/26
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蜂蜜、砂糖和黄油倒入厚底锅,加热,类似熬焦糖,中温度就可以。
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步骤2/26
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步骤3/26
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面粉(560克)中拌入肉豆蔻粉。
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步骤4/26
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离锅后立刻加入苏打粉,并快速搅拌,糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积,同时颜色变淡,这些都是正常现象,不用担心。
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步骤5/26
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逐步加入8个蛋黄。
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步骤6/26
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逐渐加入面粉,开始用搅拌器搅拌,然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀。
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步骤7/26
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步骤8/26
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搅拌均匀后,形成下面的面团。
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步骤9/26
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将大面团分成小面团大概10个左右。
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步骤10/26
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小面团压成厚度2毫米,
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步骤11/26
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步骤12/26
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16厘米慕斯钢圈,用力压,在上面扎上眼。
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步骤13/26
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步骤14/26
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边角料一起放在不沾硅胶垫上,放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤,烤熟即可。
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步骤15/26
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边角料出炉静置至完全冷却后,用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑。
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步骤16/26
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步骤17/26
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酸奶油,打开。
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步骤18/26
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步骤19/26
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淡奶油,糖粉酸奶油倒入搅拌缸。
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步骤20/26
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打发即可,打发至奶油状态。
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步骤21/26
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蜂蜜饼干放在电子秤上,50~55克打发好的酸奶油放在饼干上,用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干,重复步骤,直至10层饼干全部叠放完毕
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步骤22/26
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步骤23/26
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用筛子过筛蜂蜜饼干碎。
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步骤24/26
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用过筛的饼干碎,沾满蛋糕即可,简单装饰!
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步骤25/26
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-06
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