抹茶蛋糕卷

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儿子和他的小伙伴都比较喜欢的口味~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

白糖 60克

、

牛奶 50克

、

玉米油 45克

、

柠檬汁几滴

、

抹茶粉 5克

、

甜味沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
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把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
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蛋黄中加入玉米油，加入牛奶搅拌均匀至融为一体。
步骤4/20 点击查看大图
抹茶粉和低筋面粉混合均匀。
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过筛加入蛋黄液中画Z字法搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁
步骤7/20 点击查看大图
分三次加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋白体积膨胀出现明显纹路，打蛋器提起蛋白呈直尖状态。
步骤8/20 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
步骤9/20 点击查看大图
粗略翻拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
然后把蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
28*28cm烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入刮平即可。
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震动下放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，约烤15分钟左右。
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出炉放凉即可取下油纸，把蛋糕一边斜切掉1cm左右。
步骤14/20 点击查看大图
在蛋糕面挤上甜沙拉酱。
步骤15/20 点击查看大图
把沙拉酱涂抹均匀。
步骤16/20 点击查看大图
把切掉的边拿到对称的一头，借助油纸卷起即可。可放冰箱冷藏30分钟定型。
步骤17/20 点击查看大图
把蛋糕卷切掉两头，然后切段即可。
步骤18/20 点击查看大图
成品图
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成品图
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开吃吧

小贴士

烤箱温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。沙拉酱可换成奶油、果酱等自己喜欢的来夹心。吃不完的密封冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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