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葡萄干白豆沙蒸糕

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孟老师的白豆沙蒸糕。一直都很疑惑，这白豆沙究竟是作馅儿用的甜味白豆沙呢？还是仅仅只是白云豆煮熟成泥就行？ 白豆沙其实很现成，不过没什么甜味，它就是白云豆煮烂成泥，就当它是孟老师的白豆沙了。 习惯性减糖。虽然自己的白豆沙不甜，但也还是觉得孟老师用糖有点多。若方子中用的是甜味白豆沙，那岂不是更要甜死？毕竟是无味白豆沙，也没敢多减，象征性减一点点而已。 没有蜜红豆，也不爱齁甜齁甜的蜜红豆。不如换成葡萄干，酸酸甜甜，应该也不错。 没有孟老师那样的10厘米直径3.5厘米高的模具，不如就用6寸圆模做一个大蛋糕，还省事儿。按比例折量，打个6折。 临到调面糊，猛省，咦？这蛋糕原来无油无水哦。。。。正合我意。。。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
白豆沙 40克
、
牛奶 24克
、
全蛋 100克
、
细砂糖 45克
、
低筋粉 60克
、
泡打粉 1/4小勺
、
葡萄干 适量
烹饪步骤
小贴士

白豆沙蒸糕属于糖蛋拌和的海绵蛋糕体。 蒸制时间需根据蛋糕大小酌情调整。 用糖量可以根据自己口味酌情增减。

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发布于 2019-09-06

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