奶油奶酪曲奇
家里自制的奶油奶酪还有一些,来做款曲奇吃,这款曲奇跟平常吃的味道的差别就是黄油味淡一点额,然后没有我之前做的蛋黄曲奇酥,这款有一点点硬。
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我按方子一半量做的,因为我喜欢经常吃不一样的饼干哈哈。将黄油室温软化到拿根筷子能轻易戳出洞来就可以了,千万别油水分离了。
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把奶油奶酪,糖粉一起加入,我个人觉得50克左右足够甜。毕竟吃太多糖其实不好。
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用电动打蛋器低速打发,颜色变淡,体积有一点点变大,最主要就是看不到糖粉和奶油奶酪就可以
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蛋黄分两三次加入,每次加入先电动打蛋器低速打发至完全吸收了再放入下一次的蛋黄。
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这是加完蛋黄打发好的黄油奶酪糊
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把粉类提前过筛一次,再放入到打发好的黄油里来
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我记性真差,拌好的曲奇糊才想起没有加抹茶粉,现在立马加进去,翻拌至没有干粉就可以。抹茶粉最好和低粉,泡打粉一起过筛加入翻拌这样做出来的曲奇酥不会硬。我的因为操作失误烤出来曲奇稍微有一点点硬。
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拌好的曲奇糊装入裱花袋,提前放一个裱花嘴进去。烤箱提前预热十分钟
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裱花袋口拧紧放在食指上用大拇指压着它。
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烤盘提前撒点水或者涂点油再铺上油纸,让油纸吸附在烤盘上,裱花嘴离烤盘大概2cm 的高度开始挤。挤好了立马送入烤箱我习惯了用160度烤半小时左右,大家就用自己习惯烤曲奇的温度烤吧
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最后一步
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刚烤好的曲奇可能会有点点软,但是等它凉了之后就硬啦
吃不了的曲奇就密封保存吧,夏天尽量一个礼拜内吃完。冬天可以放最少两个礼拜的。因为没有防腐剂之类的添加剂所以尽早吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
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