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红茶戚风蛋糕的做法

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红茶戚风蛋糕

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用红茶水代替液体加入蛋糕糊中，能吃到浓浓的茶香味。喜欢茶味的约定不要错过哦~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

红茶包 2包

、

泡茶热水 100g

、

蛋黄 3个

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 60g

、

蛋白 3个

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红茶包加入热水侵泡。
步骤2/10 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄+玉米油+40g红茶水+红茶包里的茶末，用手抽搅打均匀。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为浓稠的红茶蛋黄糊。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，开启ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发，蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
步骤6/10 点击查看大图
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
蛋糕糊翻拌均匀后，倒进模具，面糊离模具15cm高，这样能使里面的大气泡自动消除。
步骤8/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火150°C，中层，烘烤45分钟左右。出炉后，轻摔一下，震出热气，立马倒扣放凉。
步骤9/10 点击查看大图
红茶戚风蛋糕。
最后一步点击查看大图
红茶戚风蛋糕。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-05

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