低糖榴莲月饼

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做这个榴莲月饼主要是市面卖的太多数是冰皮榴莲月饼，不太喜欢冰皮口感，喜欢香口月饼，试做几次调出来口感好，榴莲味重，不是太甜，喜欢榴莲的可以试做。这个份量做50克月饼大约12个！

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1小时以上 | 配菜(中级)

榴莲 300克

、

白云豆 300克

、

糖少许

、

玉米油 25克

、

低粉 100克

、

糖浆 75克

、

枧水 2克

、

雀巢全脂奶粉 5克

、

蛋浆水一个

、

玉米粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将白芸豆用水泡开皮剥开，可以出水减低白芸豆味，做出来榴莲味重点，再用高压锅加水盖著白芸豆压烂。再用破壁机把白芸豆打的细滑，倒入不粘锅一边炒一边加油，分几次加油，加点糖，注意不要太过甜，因为后加榴莲好甜的，炒到白芸豆抱团不粘硅胶刮刀就可以
步骤2/8 点击查看大图
榴莲也是放在不粘锅里面小火慢慢炒。加一点油。炒到抱团不会粘锅和硅胶刮刀就可以，把榴莲与白云豆混合。试下够不够甜，不够再加糖，甜度还是个人喜欢啦！最好加点玉米粉成团！
步骤3/8 点击查看大图
这个是已经白云豆和榴莲混合好抱团了！我这个份量是大约白玉豆跟榴莲一比一！也可以榴莲多点做出来馅比较软，只要能抱团包住没问题的！我喜欢榴莲多做过芸豆三比榴莲七！
步骤4/8 点击查看大图
把榴莲馅分33克一个，我做的是50克月饼
步骤5/8 点击查看大图
把太古糖浆75克加油25克，枧水2克混合均匀，加入筛好的低筋面粉，奶粉混合用保鲜膜包好放入冰箱一到两个小时，拿出来分17克皮包33克榴莲馅！因为榴莲比较软所以饼皮要多点怕塌下来卸脚！
步骤6/8 点击查看大图
烤箱180度预热，月饼喷水放入烤箱，两百度中层五分钟。拿出来刷蛋浆水，（一个鸡蛋去掉一点蛋白刷出来才金黄色），先刷一次再回头刷一次！再放入烤箱烤180度焗20分钟或20分钟自己观察颜色出炉
步骤7/8 点击查看大图
只要炒干水份饼是不会裂开的，月饼出炉了！
最后一步点击查看大图
密封打包好！低粉做出来可以马上吃不会硬！