炝拌麻辣海带丝-美味减脂小凉菜,少油版更健康!
炝拌麻辣海带丝,美味减脂小凉菜,教你怎么用更少的油,炝出美味健康菜,加点芝麻,特别美味! 炝拌菜的特点,是把热油浇在菜和佐料上,激发出佐料的香味,使之融入菜中。优点是香味浓郁,缺点是油量多、热量高。我改良了一下,改变了步骤,减少了用油,一样特别美味。
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步骤1/10
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选择海带,选择新鲜或者盐渍的海带头。盐渍海带需要提前泡发,并多次换水,将盐清洗干净。
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步骤2/10
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将洗净泡好的海带切细丝。
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步骤3/10
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起锅烧水,水开后将海带丝下锅,焯水三分钟捞出备用。
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步骤4/10
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将干红辣椒洗净后切小段儿。
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步骤5/10
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大蒜剁成蒜末。
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步骤6/10
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往焯过水的海带丝里加入醋、生抽、盐、花椒油,中间放上蒜末和白芝麻。
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步骤7/10
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炒锅烧热,放入5克花生油。
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步骤8/10
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因为油很少,所以要斜着放锅,将油集中在一起,加入切好的辣椒段,小火煸炒至辣椒微微变色出香味。将编好的辣椒拔到锅的一边(温度低,为防止继续加热变糊),或者直接拨入菜里。油继续加热至微微冒烟。
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步骤9/10
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油热后浇在芝麻和蒜蓉上,拌匀即可。
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最后一步
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麻辣微酸的开胃小菜,佐粥拌饭都很美味!
1.上边的做法解决了少油也能出香味的问题,注意一定要小火,辣椒千万不能炒糊。
2.要选择厚的海带,拌出来口感才好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
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