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炝拌麻辣海带丝-美味减脂小凉菜，少油版更健康！的做法

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炝拌麻辣海带丝-美味减脂小凉菜，少油版更健康！

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炝拌麻辣海带丝，美味减脂小凉菜，教你怎么用更少的油，炝出美味健康菜，加点芝麻，特别美味！炝拌菜的特点，是把热油浇在菜和佐料上，激发出佐料的香味，使之融入菜中。优点是香味浓郁，缺点是油量多、热量高。我改良了一下，改变了步骤，减少了用油，一样特别美味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜海带 140克

、

大蒜 3瓣

、

干红辣椒 3个

、

熟白芝麻 3克

、

香醋 7克

、

生抽 4克

、

花椒油 2克

、

食用油 5克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择海带，选择新鲜或者盐渍的海带头。盐渍海带需要提前泡发，并多次换水，将盐清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
将洗净泡好的海带切细丝。
步骤3/10 点击查看大图
起锅烧水，水开后将海带丝下锅，焯水三分钟捞出备用。
步骤4/10 点击查看大图
将干红辣椒洗净后切小段儿。
步骤5/10 点击查看大图
大蒜剁成蒜末。
步骤6/10 点击查看大图
往焯过水的海带丝里加入醋、生抽、盐、花椒油，中间放上蒜末和白芝麻。
步骤7/10 点击查看大图
炒锅烧热，放入5克花生油。
步骤8/10 点击查看大图
因为油很少，所以要斜着放锅，将油集中在一起，加入切好的辣椒段，小火煸炒至辣椒微微变色出香味。将编好的辣椒拔到锅的一边（温度低，为防止继续加热变糊），或者直接拨入菜里。油继续加热至微微冒烟。
步骤9/10 点击查看大图
油热后浇在芝麻和蒜蓉上，拌匀即可。
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麻辣微酸的开胃小菜，佐粥拌饭都很美味！

小贴士

1.上边的做法解决了少油也能出香味的问题，注意一定要小火，辣椒千万不能炒糊。 2.要选择厚的海带，拌出来口感才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-05

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