黑麦面包——免揉的低油低糖面包

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一直坚持轻食，也一直探索低热量又美味的主食面包，近期做了一款黑麦面包，用了很少的红糖和橄榄油，加入少量葡萄干，不用揉面的简易版，做出来竟然味道也相当好，早上切两片，搭配蔬菜水果或者鸡胸肉，就是一顿非常棒的早餐了，做法分享给大家！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑全麦粉 120克

、

高筋面粉 130克

、

红糖 20克

、

橄榄油 15克

、

水 20+140克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红糖用20克温水化开。
步骤2/16 点击查看大图
和面桶里放入黑全麦粉、高筋粉、糖水、橄榄油、酵母和盐，注意盐和酵母不要挨在一起。
步骤3/16 点击查看大图
再加入140克水，混合成面团，加入用水泡过一会的葡萄干。注意，如果没有和面机，用手把材料混合在一起，揉成均匀的面团即可，不需要揉出手套膜。
步骤4/16 点击查看大图
面团光滑后放入一个盆中，盖保鲜膜，室温发酵到两倍大小。
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拿出面团按压排气。
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分割成两份，空心手把面团简单揉圆，饧面10-15分钟，注意盖保鲜膜。
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取一块面团，幹开成长方形。
步骤8/16 点击查看大图
短边往中间折叠到中间位置。
步骤9/16 点击查看大图
再把另一边折叠过来。
步骤10/16 点击查看大图
下面的一边也往中间折叠。
步骤11/16 点击查看大图
四面都折叠好。
步骤12/16 点击查看大图
用两手空心捧住面团的感觉，往里收面团并转动，成为一个圆球型的样子。图中只拍了一只手，因为我自己需要另一只手拍照！
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两块面团都揉好。
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放入烤箱发酵功能50分钟左右，面团蓬松，手指轻轻一按有回弹就发酵好了。可筛些高筋面粉做装饰，再用割包刀割口。
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放入预热好160-170度的烤箱，烤25分钟左右。不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱情况调节温度与时间。
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出炉后的面包带着一股麦香，可切片做为早餐，可搭配鸡蛋、鸡胸肉、蔬菜水果等，很不错的低热量早餐。