黑麦面包——免揉的低油低糖面包
一直坚持轻食,也一直探索低热量又美味的主食面包,近期做了一款黑麦面包,用了很少的红糖和橄榄油,加入少量葡萄干,不用揉面的简易版,做出来竟然味道也相当好,早上切两片,搭配蔬菜水果或者鸡胸肉,就是一顿非常棒的早餐了,做法分享给大家!
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步骤1/16
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红糖用20克温水化开。
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步骤2/16
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和面桶里放入黑全麦粉、高筋粉、糖水、橄榄油、酵母和盐,注意盐和酵母不要挨在一起。
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步骤3/16
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再加入140克水,混合成面团,加入用水泡过一会的葡萄干。注意,如果没有和面机,用手把材料混合在一起,揉成均匀的面团即可,不需要揉出手套膜。
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步骤4/16
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面团光滑后放入一个盆中,盖保鲜膜,室温发酵到两倍大小。
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步骤5/16
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拿出面团按压排气。
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步骤6/16
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分割成两份,空心手把面团简单揉圆,饧面10-15分钟,注意盖保鲜膜。
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步骤7/16
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取一块面团,幹开成长方形。
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步骤8/16
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短边往中间折叠到中间位置。
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步骤9/16
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再把另一边折叠过来。
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步骤10/16
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下面的一边也往中间折叠。
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步骤11/16
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四面都折叠好。
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步骤12/16
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用两手空心捧住面团的感觉,往里收面团并转动,成为一个圆球型的样子。图中只拍了一只手,因为我自己需要另一只手拍照!
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步骤13/16
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两块面团都揉好。
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步骤14/16
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放入烤箱发酵功能50分钟左右,面团蓬松,手指轻轻一按有回弹就发酵好了。可筛些高筋面粉做装饰,再用割包刀割口。
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步骤15/16
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放入预热好160-170度的烤箱,烤25分钟左右。不同烤箱温度不一样,请根据自家烤箱情况调节温度与时间。
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最后一步
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出炉后的面包带着一股麦香,可切片做为早餐,可搭配鸡蛋、鸡胸肉、蔬菜水果等,很不错的低热量早餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
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