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剩饭蛋糕的做法

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剩饭蛋糕

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利用隔夜的米饭做的蛋糕，口感怎么说呢，女儿说有点怪怪的，我吃觉得还不错，嚼起来是米饭，但是入口带着浓郁的椰蓉奶香，另有一番风味！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

剩饭一小碗200g

、

牛奶 300g

、

鸡蛋 3个

、

6寸模具活底一个

、

黄油 15g

、

炼乳 15g

、

树莓若干

、

椰蓉 30g

、

香草精一瓶盖

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶锅中倒入剩饭和牛奶，开小火煮
步骤2/14 点击查看大图
一边煮一边搅拌一下，别粘底了！
步骤3/14 点击查看大图
煮成浓稀饭，水分收干，关火
步骤4/14 点击查看大图
加入黄油，趁热融化拌匀
步骤5/14 点击查看大图
凉到不烫手，倒入蛋黄，一个个加，拌匀
步骤6/14 点击查看大图
拌成金黄色的糊糊后，加入椰蓉30g，拌匀
步骤7/14 点击查看大图
蛋清加香草精，炼乳，打至8分发！
步骤8/14 点击查看大图
代沟，不流动即可！
步骤9/14 点击查看大图
分三分之一蛋白倒入米糊拌匀
步骤10/14 点击查看大图
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
模具底部垫一张烘焙纸，将拌好的米糊倒入模具，并震荡出气泡，气泡有点多，大的可以用牙签挑破！
步骤12/14 点击查看大图
送入烤箱140度1个小时，后期拿锡箔纸加盖，防止烤的颜色过深！
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕烤好后，放凉以后再脱模，不要动，也不需要倒扣！放树莓装饰，撒糖粉！
最后一步点击查看大图
切面看得到一粒粒米饭，吃起来有浓浓的椰香味，别有一番滋味在心头！

小贴士

1:由于蛋糕没有用低粉，所以凉了以后会有一定的下陷，没关系，米糊要到模具的9分满。 2:脱模的时候别心急，凉透了再脱模，不然会翻车！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-05

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