奥利奥黑巧冰淇淋月饼

浏览 15.2万 · 收藏 2702

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

达人@宝贝僖儿的奥利奥黑巧冰淇淋月饼，一改冰淇淋月饼软绵绵的印象，创意全新的从外脆到内的酥脆口感！黑巧克力外皮，咔嗤咔嗤自带脆口BGM，内馅里的奥利奥碎，在柔软的冰淇淋中制造酥酥脆脆的惊喜……这是一颗酥脆的“奥饼”，还自带冰凉解腻功效！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

65%巧克力币 300g

、

淡奶油 150g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 45g

、

奥利奥饼干碎 30g

、

蛋黄 1个

、

食用金箔少许

、

（12月个月饼的量）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备12个硅胶月饼模。
步骤2/16 点击查看大图
巧克力币放入一个无水无油的碗内，隔60度的温热水融化成巧克力液。
步骤3/16 点击查看大图
分别将巧克力液倒入模具内，晃动到整个模具四周都粘满了巧克力，然后倒扣在晾架上，放入冰箱冷藏备用（多余的巧克力液留着，用于后面的封底）。
步骤4/16 点击查看大图
将牛奶、糖和蛋黄倒入奶锅内，小火加热并不断搅拌，至微沸时离火。
步骤5/16 点击查看大图
将蛋奶混合物过滤一遍，备用。
步骤6/16 点击查看大图
将淡奶油用电动打蛋器打发至8成。
步骤7/16 点击查看大图
蛋奶混合物降至室温时（30度内），加入淡奶油内，拌匀。
步骤8/16 点击查看大图
奥利奥饼干碎打成粉状，加入到淡奶油霜中拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
将奥利奥冰淇淋糊装入裱花袋内。
步骤10/16 点击查看大图
取出冷藏好的月饼模，此时巧克力已完全凝固。
步骤11/16 点击查看大图
用奥利奥冰淇淋填满整个月饼模，放入冰箱冷冻1小时。
步骤12/16 点击查看大图
取冷冻好的月饼，融化巧克力液，在月饼底部铺上一层巧克力，再次入冰箱冷冻至少4小时以上。
步骤13/16 点击查看大图
冷冻好后，双手掰开月饼模四周，倒扣后往下压出月饼。
步骤14/16 点击查看大图
这款是冰淇淋月饼，如果不食用需要重新放入冰箱冷冻，避免融化了。
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品