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葡萄干方块酥的做法

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葡萄干方块酥

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一款十分简单的下午茶小点，软酥的口感中带有一丝酸的甜，学会了约好友一起品尝吧~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 130克

、

无盐黄油 55克

、

蛋清 30克

、

玉米淀粉 15克

、

炼乳 15克

、

白糖 35克

、

盐 1克

、

葡萄干 50克

、

蛋黄适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，黄油室温软化到手指轻按有手印即可。把葡萄干切碎。
步骤2/16 点击查看大图
无盐黄油、白糖、炼乳、盐放在一起。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌至黄油体积膨胀，颜色微微发白的状态。
步骤4/16 点击查看大图
分2次加入蛋清，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌均匀的状态。
步骤6/16 点击查看大图
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后过筛加入黄油糊中。
步骤7/16 点击查看大图
用刮刀搅拌成絮状。
步骤8/16 点击查看大图
加入切碎的葡萄干。
步骤9/16 点击查看大图
搅拌均匀后整理成团放入冰箱冷藏30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
把冷藏好的面团放入玻璃纸袋，擀成长度20厘米，宽度8厘米的长方形。
步骤11/16 点击查看大图
把玻璃纸袋剪开，把面团均切成12块。
步骤12/16 点击查看大图
放入不粘烤盘，每个之间留出一定的距离。在饼干表面刷一层蛋黄水(蛋黄加一点点清水搅拌均匀)液。
步骤13/16 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中层，上下火170度，约烤20分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
出炉放凉后即可装盘。
步骤15/16 点击查看大图
快尝尝吧
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成品图

小贴士

温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。葡萄干，可换成自己喜欢的其他果脯。密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-05

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