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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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简易版糖醋排骨，口感酸甜软糯，做法简单，特别开胃。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽半汤匙

、

香醋 3汤匙

、

糖 3汤匙

、

盐 4克

、

白芝麻半汤匙

、

清水适量

、

油适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烧开适量水，将洗净的排骨倒入锅中，大火煮二十分钟，用漏勺将浮起来的血水泡沫撇掉，肉汤可以利用起来，煮糖醋用，比用开水强；
步骤2/7 点击查看大图
煮好的排骨捞起，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟；
步骤3/7 点击查看大图
热锅，倒入少许油，【油不要多，只要翻面的勤就好了】将腌渍好的排骨捞出沥干水，【腌渍排骨的料汁不要倒掉，一会要用的】整齐放入锅中火煎至两面焦黄色；
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入腌排骨的料汁，三汤匙白糖、半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；
步骤5/7 点击查看大图
遮上锅盖，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个浓郁的酸甜口就出来了；
步骤6/7 点击查看大图
起锅前挤上适量番茄酱，拌匀即可铲起，装盘撒点白芝麻、葱花就OK啦。这样做的糖醋排骨口感软糯，香甜入味，孩子老人吃也不怕上火。
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成品图

小贴士

食尚小贴士： 1.煮20分钟，保证内部熟透，这样再煎成焦黄色，就外酥里嫩了。 2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，而且内外味道不一致。 3.肉汤撇干净泡沫后可以利用起来，再次使用，比用清水还多了一份鲜甜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-04

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