酒渍蔓越莓软欧面包
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步骤1/16
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提前12小时准备液种:100g全麦粉100g水果酵母液(没有水代替加0.5g低糖酵母)混合匀盖上保鲜膜静置12小时即可
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步骤2/16
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同时把蔓越莓和葡萄干切碎加适量利口酒或朗姆酒泡上,盖上保鲜膜冰箱冷藏
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步骤3/16
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12小时后准备主面团材料
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步骤4/16
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液体先放粉类后放
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步骤5/16
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开始搅拌,差点忘了放液种
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步骤6/16
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打至六分筋时放黄油继续打
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步骤7/16
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打至10分筋即可,漂亮的手套膜我急着出门,直接放冰箱冷藏发酵了正常室温发酵50分钟左右即可
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步骤8/16
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哇哇!出门时间有点长啊,盘子有点小了
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步骤9/16
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面团拍扁排气分割60g✖️4个外皮,剩下的均分4份,整了成橄榄状,盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤10/16
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松弛的时间,厨房纸巾拭干大部分水份
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步骤11/16
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松弛好的面团擀长,铺上果干,我这放的有点多,水份也吸的不够干
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步骤12/16
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从上往下卷起,捏好收口,皮擀开,中间抹一层无味色拉油
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步骤13/16
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收好口
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步骤14/16
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收口朝下,盖上保鲜膜,再次发酵60分钟左右,至两倍大
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步骤15/16
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预热烤箱上210度下180度,底层放烤盘放一碗水制造蒸汽发酵好面团撒粉,割字就一刀一刀的割放入预热好的烤箱,中层,烤盘水干了,再倒半碗凉水,7分钟撤走烤盘,继续烤10-12分钟即可,具体根据自己烤箱脾气
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最后一步
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出炉烤架晾凉,生日快乐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-04
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