轻乳酪蛋糕

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真的无敌好吃，入口即化，奶味十足哦！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米淀粉 20克

、

奶油奶酪 50克

、

燕麦棒 2根

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 30克

、

浓稠酸奶 200克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先准备好所有的食材：鸡蛋尽量选择个头大一点的，带皮称重约55克左右。
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模具内部围上一圈油布
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接下来，将燕麦棒捣碎，
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再放到模具里压实，如图即可。
步骤5/19 点击查看大图
3、接下来，在碗中倒入浓稠酸奶和奶油奶酪，隔热水融化至奶酪融化，不停地搅拌直到顺滑。
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接着，将3个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
步骤7/19 点击查看大图
蛋清放到无水无油的盆中
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将3个蛋黄加入到奶酪糊里
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之后，用手动打蛋器给它们搅拌均匀，使蛋黄和奶酪糊完全融合。
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接着，将玉米淀粉过筛到刚刚的蛋黄奶酪糊中。
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继续用手动打蛋器给它们搅拌均匀至顺滑状态
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将3个蛋清放到无水无油的盆里，先用电动打蛋器打出粗泡。
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之后，一次性放入30克白砂糖，用打蛋器打发出中性发泡的状态，如图。
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紧接着，利用刮刀取一部分蛋白霜和蛋黄糊混合，拌匀
步骤15/19 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊和剩余的蛋白混合，再次拌匀即可。
步骤16/19 点击查看大图
最后，将拌匀的面糊盛入模具中
步骤17/19 点击查看大图
剩余的面糊我放到一个6寸的椭圆形模具，烤箱预热后用上下火150度，烤焙30分钟即可。
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成品
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入口即化

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

【小贴士】： 1、奶油奶酪没有的话可以全部用酸奶来做，酸奶建议用浓稠的老酸奶。 2、燕麦棒不是必须的，可以用饼干来作为打底。 3、烤好的蛋糕不要立即从烤箱中取出，避免造成回缩。 4、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据实际情况酌情掌握。

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发布于 2019-09-04

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