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橙香新西兰牛腩配蒜香茄子

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新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差。拜新西兰严苛的法规和严谨的监管所赐，新西兰牛肉与其它国家的牛肉相比，是高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新西兰牛腩 250克

、

茄子 2根

、

鸡蛋 2个

、

橙子 1个

、

淀粉 3大勺

、

米醋 2大勺

、

黄酒 1大勺

、

蜂蜜 1大勺

、

辣酱 1勺

、

蒜 2瓣

、

香葱半根

、

姜片 6片

、

食用油 300毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、新西兰牛腩如图切割2、将牛腩横切3、再斜切成薄片
步骤2/8 点击查看大图
将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。
步骤3/8 点击查看大图
现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
茄子2根，切长块焯水后捞出。
步骤5/8 点击查看大图
热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。
步骤6/8 点击查看大图
新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。
步骤7/8 点击查看大图
热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。
最后一步点击查看大图
橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。

小贴士

这道菜在烹饪过程中，用到酸甜的橙子，肉类与水果的搭配在日常中很常见，水果中的酸性物质既能软化肉类纤维，使肉质更加软嫩；同时橙子的酸味又能刺激食欲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-04

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