香辣蟹和八爪鱼
原本是只想做蟹的,怕不够吃加了八爪鱼,这两天刚开学,儿子觉得学校吃不饱,所以回来后饭菜都加量啦。
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步骤1/19
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准备葱,姜,小葱叶。
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步骤2/19
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螃蟹表面用刷子刷干净,扒开外壳,剪去腮。(这是剪了半边的)
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步骤3/19
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剪去腮的部分刷洗干净,对半切开。
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步骤4/19
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螃蟹大爪子用刀背敲碎外壳。
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步骤5/19
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螃蟹切开的部分依次裹上玉米淀粉,备用。
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步骤6/19
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八爪鱼身子翻过来去内脏。
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步骤7/19
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这个中间部分有牙齿,用剪刀挑一下就出来了。
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步骤8/19
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从头部开始有一层皮需要撕掉,用醋和盐抓洗两遍。
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步骤9/19
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八爪鱼踔水。
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步骤10/19
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捞出剪开。
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步骤11/19
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热锅热油。
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步骤12/19
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裹上淀粉的螃蟹放入油锅煎。
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步骤13/19
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只煎有淀粉的一面,煎成这样就可以了,中小火即可,盛出锅备用。
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步骤14/19
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锅中留底油,放入葱和姜片炒香。
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步骤15/19
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放入螃蟹和爪翻炒。
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步骤16/19
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放入料酒,一勺半豆瓣酱,生抽,少许盐翻炒,豆瓣酱是咸的。
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步骤17/19
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放入水,螃蟹壳,大火烧开,转中火。
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步骤18/19
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汤汁快收干时,放入八爪鱼,葱叶,糖,鸡精,胡椒粉。
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最后一步
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撒入少许白芝麻后,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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