鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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每家每户都会烧的鱼香肉丝，无论配饭还是佐面都很赞。我不能说我做的多正宗，不过都是按照家人的爱好，借鉴他人的经验做的，很入味。家中小主看到里面的木耳，用他的小筷子吃的那叫开心。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 200g

、

茭白一根

、

胡萝卜一根

、

黑木耳一把

、

生姜三片

、

料酒一勺

、

米醋 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖适量

、

香麻油适量

、

蛋清半个

、

盐少许

、

淀粉 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
胡萝卜、茭白、黑木耳切丝。
步骤2/12 点击查看大图
肉切丝，洗干净，挤去多余水分，放入半个蛋清。
步骤3/12 点击查看大图
加入料酒。
步骤4/12 点击查看大图
加入生抽
步骤5/12 点击查看大图
加入淀粉抓匀，腌制15分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
锅中放入油，倒入肉丝，翻炒至变色，盛出。
步骤7/12 点击查看大图
锅中留底油，放入茭白、胡萝卜、黑木耳。
步骤8/12 点击查看大图
倒入肉丝。
步骤9/12 点击查看大图
放入生抽、糖、麻油、米醋。
步骤10/12 点击查看大图
放入水淀粉勾芡。
步骤11/12 点击查看大图
翻炒，出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/12

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小贴士

1、炒肉丝的时候记得热锅冷油炒，肉丝微微变白就可以盛出备用了。 2、提前调好料汁这样就不会在炒制的时候手忙脚乱了。 3、勾芡的话只要薄薄得勾芡一下就好，淀粉放太多，勾芡的太厚也影响口感，可以边到边快速翻拌，到自己喜欢的浓稠度就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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