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酱焖鲫鱼

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孩妈美食

酥鱼属于冀菜或浙江菜，特点是色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻。酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素。妈妈做这个最拿手，小时候妈妈给我们改善生活时就会做点这个，用煤火小火慢焖至骨酥肉烂。冷吃热吃都可以，不过我更推荐冷吃。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鲫鱼 4条
、
黄豆酱 150克
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
米醋 30ml
、
葱 1棵
、
姜 6片
、
糖 2大勺
、
花椒 少许
、
大料 1个
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

做这个鱼用啤酒来代替水，炸鱼的时候，油温一定要控制好。油温不能老是过高或者过低，要炸的稍微老一点，这样焖的时候鱼不会散架。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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