奥尔良鸡腿堡
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步骤1/13
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称量好所有材料。
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步骤2/13
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汉堡胚除了黄油外的所以材料混合和成团。
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步骤3/13
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揉至能拉出较厚的膜。
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步骤4/13
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加入软化的黄油。
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步骤5/13
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揉至面团能拉出薄膜。
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步骤6/13
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放进一个较大的盘里,室温(26°C左右),1~1.5小时,发酵到约2倍大。
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步骤7/13
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发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞,洞的边缘不会快速回缩,就是发酵到位了。
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步骤8/13
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然后将面团取出轻拍排气,滚圆室温松弛20分钟,期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。面团松弛好后,平均分成8个,滚圆。放在ACA的不沾烤盘上,放进烤箱进行第二次发酵,30°C左右,同时放上一碗热水,30分钟左右,发酵至2倍大即可。
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步骤9/13
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第二次发酵完成后,放进预热好的烤箱,上下火170°C,中层,18分钟。
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步骤10/13
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鸡腿去骨,加入奥尔良烤肉料腌制4小时以上。我是提前一晚上腌制的。平底锅煎熟或烤箱190°C,15分钟烤制。
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步骤11/13
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准备好所有夹馅的材料。
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步骤12/13
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汉堡胚→生菜→番茄→沙拉酱→鸡腿→生菜→沙拉酱→汉堡胚。
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最后一步
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完成,开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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