香酥辣椒|酥脆香辣
60克
22克
76克
864
千卡
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步骤1/9
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干辣椒剪开辣椒头,把辣椒籽倒掉,再剪成三段
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步骤2/9
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辣椒皮用温开水浸泡30分钟
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步骤3/9
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起锅烧水至沸腾,加入辣椒皮煮5分钟,然后捞出过冷水,再沥干
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步骤4/9
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大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀,加入沥干水的干辣椒,用手从底部炒拌,让干粉灌进辣椒
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步骤5/9
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再少量多次加入蛋清液,让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上
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步骤6/9
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起油锅预热至140度,先放入去皮花生,中小火炸5-6分钟,炸至金黄,捞出沥干油份
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步骤7/9
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再将油温降低至140度,放入灌好的干辣椒,小火炸5-6分钟,炸至酥脆捞出沥干油份
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步骤8/9
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炸好的花生米加入2g盐、2g辣椒油拌匀
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最后一步
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再倒入炸好的香酥辣椒混合均匀即可
1、经过浸泡和焯水后辣椒皮变厚,辣味减弱;
2、蛋清液:10g蛋清+10g清水混合均匀;
3、低油温烘干辣椒水分,口感酥香,全程小火,不能心急
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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