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西葫芦鸡蛋虾皮饺的做法

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西葫芦鸡蛋虾皮饺

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素饺子以前我们通常用韭菜鸡蛋做馅儿，再野味儿点就是加荠菜，无非是日常的几种。有次工作时点外卖，偶然看到有西葫芦鸡蛋水饺，点了一份尝了尝，味道很鲜美，于是在休息日又改进了下，加了点虾皮，而且和面不用一滴水，既营养又美味，简简单单改善伙食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

西葫芦 1个

、

虾皮 80克

、

鸡蛋 2个

、

面粉 300克

、

青蒜 1棵

、

香菜 2棵

、

小米椒 1个

、

五香粉 1茶勺

、

辣椒油 1汤勺

、

食盐 2茶勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
馅料食材；
步骤2/20 点击查看大图
西葫芦洗净刮丝，内瓤不要；
步骤3/20 点击查看大图
2茶勺盐抓腌下；
步骤4/20 点击查看大图
鸡蛋打散；
步骤5/20 点击查看大图
蒜、姜切末；
步骤6/20 点击查看大图
5分钟后挤出水分，备用；
步骤7/20 点击查看大图
脱水的西葫芦与蒜姜末剁馅；
步骤8/20 点击查看大图
热锅小火焙虾皮5分钟，盛出；
步骤9/20 点击查看大图
入油摊鸡蛋；
步骤10/20 点击查看大图
打散；
步骤11/20 点击查看大图
三种料倒一起，入五香粉、香油；
步骤12/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
面粉加入刚挤出的西葫芦水搅拌成面絮；
步骤14/20 点击查看大图
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒5分钟；
步骤15/20 点击查看大图
揉成棒状，切均等剂子；
步骤16/20 点击查看大图
擀皮，逐个包好；
步骤17/20 点击查看大图
锅中入水，水开后入饺子，用勺子轻推下防粘锅，开锅煮2分钟，再盖盖煮3分钟即可，中途点两次冷水；
步骤18/20 点击查看大图
小米椒1个，香菜两棵、青蒜一根，加香醋、食盐、辣椒油搅拌均匀；
步骤19/20 点击查看大图
饺子过冷水装盘；
最后一步点击查看大图
咬一口，鲜美可口，清爽极了。

小贴士

1.虾皮本身有咸味，不必再加太多盐； 2.西葫芦必须要腌制去水份，不然包的时候会流汁； 3.饺子开锅煮皮，盖盖煮馅儿，素水饺好熟，不用煮太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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