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冰皮蛋糕的做法

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冰皮蛋糕

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冰皮包裹着蛋糕双重体验。

食材清单加入采购清单

冰皮月饼粉 200克

、

开水 200克

、

鸡蛋 5个

、

低粉 80克

、

糖 40克

、

牛奶 80克

、

玉米油 20克

、

柠檬少许

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将冰皮月饼粉倒入盆中，配比好的比较简单，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉来调配冰皮，按喜好。
步骤2/8 点击查看大图
将烧开的水倒入冰皮中，一边倒一边搅动。揉成光滑的面团晾凉，放入保鲜袋中，放冰箱冷藏。
步骤3/8 点击查看大图
烤盘中放上油纸。鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖，奶和玉米油搅匀。
步骤4/8 点击查看大图
蛋清加入另一半的糖。搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。
步骤5/8 点击查看大图
蛋清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。分次加入面糊中切拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
倒入烤盘中抹平表面。烤箱175度预热，放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。
步骤7/8 点击查看大图
取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸，再切成几个均匀的长条，两块长条中间抹一些果酱合在一起。
最后一步点击查看大图
冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜，擀成长片。放入蛋糕卷起包好，再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。

小贴士

冰皮蛋糕卷好后要冰藏让其变得稍硬一些才容易切块。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切。

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发布于 2019-09-03

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