冰皮蛋糕
冰皮包裹着蛋糕双重体验 。
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步骤1/8
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将冰皮月饼粉倒入盆中,配比好的比较简单,也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉来调配冰皮,按喜好。
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步骤2/8
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将烧开的水倒入冰皮中, 一边倒一边搅动。揉成光滑的面团晾凉,放入保鲜袋中,放冰箱冷藏。
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步骤3/8
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烤盘中放上油纸。鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖,奶和玉米油搅匀。
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步骤4/8
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蛋清加入另一半的糖。搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。
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步骤5/8
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蛋清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。分次加入面糊中切拌均匀。
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步骤6/8
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倒入烤盘中抹平表面。烤箱175度预热,放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。
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步骤7/8
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取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸,再切成几个均匀的长条,两块长条中间抹一些果酱合在一起。
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最后一步
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冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜,擀成长片。放入蛋糕卷起包好,再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。
冰皮蛋糕卷好后要冰藏让其变得稍硬一些才容易切块。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切。
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发布于 2019-09-03
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