黑麦黑芝麻蛋黄月饼
马上中秋,抓紧做各种月饼!
127克
43克
117克
1720
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/23
点击查看大图
冷冻的蛋黄完全解冻后加植物油浸泡一天
-
步骤2/23
点击查看大图
入烤箱170度烤6分钟,不用预热,烤至表皮结壳即可,千万不要烤出油或烤干了,烤好密封备用
-
步骤3/23
点击查看大图
准备饼皮面团,花生油加入转化糖浆
-
步骤4/23
点击查看大图
一定要充分搅拌至乳化,糖浆发白
-
步骤5/23
点击查看大图
筛黑麦粉,我用的新良的粉
-
步骤6/23
点击查看大图
再筛月饼粉,这里的粉是预拌好的,不用再加枧水了
-
步骤7/23
点击查看大图
翻拌揉成团即可,不要反复揉搓,出筋口感会变差,包保鲜膜静置1-2小时
-
步骤8/23
点击查看大图
搓好馅料,我用的50克模具,馅料蛋黄加黑芝麻馅每个一共是35克,饼皮15克一个,这里我的蛋黄每个大约12克,黑芝麻馅我用了23克每个,馅从网上买的
-
步骤9/23
点击查看大图
饼皮面团也搓圆,每个15克
-
步骤10/23
点击查看大图
黑芝麻馅按入蛋黄,收口揉圆,一定要包紧,不要有空隙
-
步骤11/23
点击查看大图
取一个饼皮按成圆片
-
步骤12/23
点击查看大图
放上包好的馅
-
步骤13/23
点击查看大图
收口揉圆
-
步骤14/23
点击查看大图
滚一圈玉米淀粉防粘
-
步骤15/23
点击查看大图
放入模具
-
步骤16/23
点击查看大图
所用到的梅兰竹菊模具
-
步骤17/23
点击查看大图
直接按压在烤盘里
-
步骤18/23
点击查看大图
入预热好的烤箱200度5分钟,定型后取出
-
步骤19/23
点击查看大图
稍凉以后表面轻刷一层蛋黄液
-
步骤20/23
点击查看大图
继续入烤箱170度烤11分即可
-
步骤21/23
点击查看大图
这是我做的莲蓉蛋黄
-
步骤22/23
点击查看大图
一定要密封回油一两天再吃,口感最佳
-
最后一步
点击查看大图
补一张切面图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
黑麦黑芝麻蛋黄月饼的其他做法
黑麦黑芝麻蛋黄月饼的相关分类
黑麦黑芝麻蛋黄月饼的相关推荐
-
香蕉可可磅蛋糕
48982人看过 -
黑芝麻软欧
26198人看过 -
#花式炖煮不停歇#紫薯芋泥软欧包
145091人看过 -
日式紫米面包
182256人看过 -
洋葱牛肉饼【孔老师教做菜】
5622419人看过 -
枣泥扭扭包
113315人看过 -
#资深营养师#外酥里糯的红豆烤年糕
216752人看过 -
低卡路里燕麦片蔬菜鸡蛋饼
167334人看过 -
椒盐排条+糖醋排条
184312人看过 -
等你来啃❗️菠菜肉骨头
165688人看过 -
芋头蒸排骨,小白也会做的美味好菜
83546人看过 -
迷你纸杯蛋糕
286881人看过