日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶
“桂花雨”落在松软的米糕上,碎碎的小屑是热乎的雪,连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上,秋天的欢迎仪式,就在这时候开始了。 这时候如果再配一碗滑嫩的桂花炖奶刚刚好,中和了米糕的口感,让桂花的甜蜜在嘴里变得愈加香浓。
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步骤1/10
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将225g粘米粉、165g糯米粉、82g绵白糖、30g猪油和158g清水混合,用手揉搓成沙子状,倒入筛中,过筛成细腻的粉末,备用。
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步骤2/10
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木制的容器里铺上湿的蒸笼布,将过筛好的粉料倒入模具内,轻轻振动模具,用抹刀抹平表面。
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步骤3/10
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用刀划过,将模具内的粉料等分成16份。*用刀划过之后蒸好的米糕就自然分离成小块了,如果蒸好之后再去划会因为太黏无法切成整齐的小块。
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步骤4/10
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表面均匀撒上适量干桂花碎。放入蒸烤箱,选择原气蒸功能蒸30分钟,中途不要打开蒸烤箱的门。*普通蒸锅做法:大火煮沸水,放入桂花糕,转小火蒸30分钟。
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步骤5/10
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将适量蜂蜜和干桂花碎混合在一起,腌渍10分钟备用。
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步骤6/10
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待蒸好的米糕稍微散热后,表面淋上腌渍好的糖桂花。桂花糕完成!
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步骤7/10
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1颗鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清备用。将120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均匀后过筛至小碗中。
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步骤8/10
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盖上保鲜膜,表面扎几个小孔。*盖上保鲜膜可以让炖奶表面更加嫩滑。
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步骤9/10
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放入蒸烤箱,选择原气蒸功能蒸12分钟,再焖2~3分钟后取出。*普通蒸锅做法:大火煮沸水后,放入炖奶,转小火蒸12分钟,同样焖2~3分钟。
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最后一步
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待炖奶稍微冷却后根据个人口味淋上腌渍好的糖桂花。蜂蜜桂花炖奶完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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