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花生馒头—潮汕媳妇闲的做法

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花生馒头—潮汕媳妇闲

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花生馒头（潮汕媳妇闲）这个每年七月半潮汕家庭妇女们都要做的一种粿品也是有说法的。潮汕各类的祭祀很多，粿品相对也会很多，所以潮汕的女人不容易。做粿品除讲究质优味香外，还讲究造型艺术，特别考验潮汕媳妇的动手能力。而七月半中元节正是三伏天，天气炎热，粿品太繁琐的话，女人们做起来会比较累，所以有人折中，七月半祭祀就用甜味发酵粿造型也不用太讲究。自此，这个粿品就叫“媳妇闲（新哺闲）”，省时、省力又可口，有人叫“潮汕好面包”。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

日式面包粉 350克

、

苦荞蛋糕粉 150克

、

酵母 5克

、

有机花生碎 100克

、

细砂糖 50克

、

牛奶 250克

、

清水 20毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/15 点击查看大图
用清水融化酵母后依次放入牛奶、面粉、细砂糖；
步骤3/15 点击查看大图
开始揉面；
步骤4/15 点击查看大图
揉成光滑面团后，整理一下搅拌桶及面团；
步骤5/15 点击查看大图
倒入花生碎，稍加揉匀即可；
步骤6/15 点击查看大图
取蒸锅，准备好一锅温水；
步骤7/15 点击查看大图
将揉好的面团分成50克一个的小面团，滚圆松弛10分钟；
步骤8/15 点击查看大图
取一个面团放入模具中，压出花纹；
步骤9/15 点击查看大图
取一个面团放入模具中，压出花纹；
步骤10/15 点击查看大图
依次将所有面团整形后放入锅中进行发酵，大约1小时；
步骤11/15 点击查看大图
发好后直接开火蒸，大火上汽后改中小火蒸15分钟，然后关火焖10分钟再开盖。
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小贴士

1.这个花生馒头松软又不失嚼劲，香甜可口； 2.用面包粉加蛋糕粉揉的馒头会比直接用中筋粉做的有嚼劲点，大家也可以直接用中筋面粉操作，水量要适当减少； 3.没有鱼木印也可以直接滚圆发酵，或者做成其他自己喜欢的样子； 4.蒸好后在锅中继续焖10分钟可以避免刚蒸好的馒头瞬间接触冷空气收缩的情况。

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发布于 2019-09-03

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