经典广式月饼
8月15 的月儿圆又圆 兔子灯笼高高挂起 大家围坐在一起吃着月饼欣赏月光 听着老一辈讲着嫦娥仙子的故事
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步骤1/29
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将转化糖浆 枧水 玉米油放进碗里
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步骤2/29
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用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤3/29
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搅拌后加入过筛面粉
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步骤4/29
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先用刮刀拌匀
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步骤5/29
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再用手揉到光滑
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步骤6/29
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接着放到保鲜膜上包好放冰箱2小时松弛
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步骤7/29
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冰箱拿出来后 按没份20g分好
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步骤8/29
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蛋黄放花生油 浸泡2小时后喷上高度酒烤
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步骤9/29
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上下火200° 5分钟左右取出
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步骤10/29
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将豆沙和咸蛋黄分好内陷部分:豆沙馅+咸蛋黄1颗=30g每份用保鲜膜包好
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步骤11/29
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豆沙滚圆后按扁后用手掌心慢慢压开
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步骤12/29
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放入蛋黄
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步骤13/29
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慢慢的朝中间收口
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步骤14/29
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轻轻的滚圆
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步骤15/29
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滚圆后用保鲜膜包住
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步骤16/29
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月饼皮按照20g每个分好后用保鲜膜包住
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步骤17/29
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取出一块面团稍压扁后用手掌心慢慢推开
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步骤18/29
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放入馅料
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步骤19/29
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左手一边按着馅料右手慢慢的将面团皮往上推收口
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步骤20/29
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滚圆
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步骤21/29
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滚圆后在月饼模里放入手粉后倒出来将面团放进去
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步骤22/29
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在烤盘上一推出来即可成型
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步骤23/29
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成型后的纹理清晰
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步骤24/29
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烤制前喷上水
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步骤25/29
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先进烤箱上下火200° 5分钟后取出
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步骤26/29
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取出后轻轻的刷蛋液再放进烤箱150/160 10分钟左右 上色即可
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步骤27/29
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等出炉摊凉后切开或者包装都可以一般过1~2天月饼就会回油回油后的月饼吃起来更香
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步骤28/29
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最后一步
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月饼第一次 烤前一定要喷水防止干裂
刷蛋液的时候一定要快和均匀 不要过量
{蛋液配方:鸡蛋黄+少许水 拌匀过滤}
烤箱温度和时间仅供参考,要根据实际情况进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-02
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