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炸藕盒-小时候的味道的做法

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炸藕盒-小时候的味道

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炸藕盒~儿时的回忆

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30~60分钟 | 切墩(初级)

藕 2节

、

猪肉末 250g

、

面粉(调面糊) 100g

、

淀粉(调面糊) 100g

、

葱末少许

、

姜末少许

、

糖少许

、

盐少许

、

淀粉少许

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先，我们先将猪肉剁碎，接着加入葱.姜.生抽等所有调味料。温馨小贴士:记得猪肉买三分肥，七分瘦，这样子的口感是最好的
步骤2/12 点击查看大图
放完调料我们顺时针搅拌，直至肉末有黏性，如图
步骤3/12 点击查看大图
接着，我们将藕去皮，放入水中，记得加点盐，防止变色
步骤4/12 点击查看大图
这时候我们就可以调制面糊了，面粉和淀粉1:1
步骤5/12 点击查看大图
记得水一定要慢慢加入，不要一下子太多。调制成筷子提起时有拉丝线条就就可以，如图
步骤6/12 点击查看大图
面粉调制完成后我们就可以将藕切片啦，切片后放上肉末
步骤7/12 点击查看大图
肉末放完后在盖上一片即可
步骤8/12 点击查看大图
所有藕片完成以后我们就可以热锅放油了
步骤9/12 点击查看大图
油温烧至八成热，就可以将裹好面粉的藕片放入油里炸至，记得一片一片放，防止粘一起
步骤10/12 点击查看大图
大概炸个5分钟左右微黄即可捞出，进行下一轮复炸,这一步呢是可以使藕片更加的脆~
步骤11/12 点击查看大图
复炸的时候我们开中大火，直至金黄捞出~
最后一步点击查看大图
噔噔噔~香香脆脆的藕片盒子就做好啦，记得趁热吃呦，凉了就不怎么好吃啦~哈哈，期待你们的作业呦

小贴士

1.面膜调制不能太干也不能太稀，干了面粉就会变成一坨坨了，太稀了挂不住 2.在进行复炸的时候一定要开中大火，这样子有助于很好的上色 3.那就是你们一定要记得趁热吃，哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-02

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