红豆沙蛋黄酥(十个)
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老公很喜欢吃豆沙馅,啊哈哈
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
油皮料:中筋面粉
95克
、
油皮料:黄油
32克
、
油皮料:糖粉
20克
、
油皮料:水
37.5克
、
油酥:低筋面粉
75克
、
油酥:黄油
37克
、
馅:红豆沙
200克
、
馅:咸蛋黄
10个
、
蛋黄
1个
、
黑芝麻白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
首先把蛋黄刷点白酒进170度的烤箱10分钟烤熟,晾晾待用油皮制作:1.油皮料混合,没有糖粉可以把白砂糖加到水里融化在加进去,黄油需要隔水融化后再加,混合后揉到有一定劲道,扯开试下不直接撕开;放进冷藏醒着2.开始制作油酥:混合成团就行了,分成10等分3.取蛋黄用每个20g豆沙裹住放在一边待用4.取出油皮分成10等分,用油皮裹住油酥,擀成牛舌装,卷起来,卷边压在下边如图以上材料准备完毕,醒15分钟
-
步骤2/4
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刷蛋液,撒芝麻上下170度,27分钟
-
步骤3/4
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当当当当,好啦
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-09-02
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