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脆皮烧肉的做法

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脆皮烧肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 2.27kg

、

盐 20g

、

菜油 50克

、

蒜头 8小颗

、

生姜 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
连皮五花肉2.27公斤，提前一晚取出用盐腌制
步骤2/13 点击查看大图
底面四面均匀涂抹盐花，然后用保鲜膜包裹
步骤3/13 点击查看大图
包裹好放入冰箱冷藏一晚
步骤4/13 点击查看大图
第二天烹饪前三小时取出，用刀在猪肉的四面开口，放入蒜头，姜丝。
步骤5/13 点击查看大图
如图整个蒜头塞入猪肉内
步骤6/13 点击查看大图
塞入的蒜头尽量塞进猪肉内层，防止加热过程中爆漏出来
步骤7/13 点击查看大图
塞入后顺着开口涂抹盐花进入猪肉内，然后用菜油均匀涂抹整块猪肉。
步骤8/13 点击查看大图
烤炉加热230度，头40分钟让猪皮彻底烤脆爆开泡泡面
步骤9/13 点击查看大图
40分钟后把烤炉温度降至180度再烤60分钟
步骤10/13 点击查看大图
用温度计️插入猪肉内部量度，75摄氏度左右就烤熟了。
步骤11/13 点击查看大图
上碟切开，猪皮酥脆可口美味
步骤12/13 点击查看大图
肉汁锁住花腩肉内，切开后进食，鲜嫩入味
最后一步点击查看大图
姜蒜的味道完全渗进肉中……绝对不能抵挡的诱惑

小贴士

当花腩肉完全烤熟后，取出放入冰箱冷冻20分钟，然后取出重新230度高温烧烤，此时的猪皮就像烧鞭炮一样哔哔啵啵爆开，非常松脆香酥噢……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-02

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