黑糖板栗月饼

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中秋月饼的种类越来越多，今天用黑糖来做一款包公脸的黑糖板栗月饼，味道也是棒棒哒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑糖糖浆 100g

、

月饼粉 160g

、

花生油 35g

、

枧水 2g

、

板栗馅料 1包

、

玉米淀粉少许

、

蛋黄 1个

、

牛奶 10g

、

盐 1g

、

植物油 1滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好全部的食材。
步骤2/17 点击查看大图
把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水，用蛋抽搅打均匀。
步骤3/17 点击查看大图
再加入花生油，再次搅匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛好的月饼粉铺在桌面上，掏个天窗。
步骤5/17 点击查看大图
倒入拌好的糖浆液体。
步骤6/17 点击查看大图
反复压拌成一块面团，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
步骤7/17 点击查看大图
我的预备的月饼模子是50g的，馅料每份37g，揉成球备用。
步骤8/17 点击查看大图
皮需要提前从冰箱取出回温，分团，13g一个。
步骤9/17 点击查看大图
首先把皮搓成圆球状，用刮板压扁。
步骤10/17 点击查看大图
然后包入馅料，用虎口收口，滚圆。
步骤11/17 点击查看大图
准备一点点玉米淀粉，把圆球放进去，滚上一层薄薄的玉米淀粉，摆在烤盘上，模具直接在烤盘上套住圆球，速度按压2-3下，抬起模具，一块月饼就完成了。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱上火210度，下火190度预热后，在月饼表面喷少许水，再放入烤箱，烤制6-8分钟。
步骤13/17 点击查看大图
把准备好的蛋黄加上牛奶、盐，搅匀，然后取出月饼，放置手温，用毛刷沾上一点点蛋液，用毛尖的五分之一处，轻轻并且快速的在月饼表面刷几下。
步骤14/17 点击查看大图
然后再次放入180预热好的烤箱，烤制8-10分钟，取出放凉，等待回油，即可食用。
步骤15/17 点击查看大图
黑糖板栗月饼成品图
步骤16/17 点击查看大图
黑糖板栗月饼成品图
最后一步点击查看大图
黑糖板栗月饼成品图