自制低糖五仁月饼（包含详细馅料）
这份料我包了25个，馅有余。
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步骤1/19
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将糖浆，花生油，枧水倒入盆中。
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步骤2/19
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用蛋抽z字形混合均匀。（由于糖浆比较粘稠，可以隔热水搅拌）
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步骤3/19
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加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒面2小时以上。（刚揉好的面团会很黏手，包不成型，醒过后即可）
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步骤4/19
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醒面过程中开始制作馅料，将糯米粉放入无油无水锅中炒熟（状态微黄即可），不断翻炒。
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步骤5/19
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将坚果放入烤箱中烘一下，150度15分钟。
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步骤6/19
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装在料理机种，打碎。（果仁颗粒太大的话会不成团，没法包）
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步骤7/19
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喜欢颗粒感的可以像我一样轻微一打就好，因为转刀真的很快，一不小心就稀碎，哈哈…
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步骤8/19
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打好的果仁加入馅料剩余所有材料。
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步骤9/19
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混合均匀，揉成团，不盖保鲜膜醒30分钟，主要是使酒精挥发。
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步骤10/19
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饼皮醒好，也不黏手了。
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步骤11/19
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将饼皮和馅都分成剂子，这里我的皮是25，馅30
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步骤12/19
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皮和馅这样放。
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步骤13/19
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用手推着把馅包起来。（是推着包的）
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步骤14/19
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包好馅，先裹上面粉，再放入米模具中。
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步骤15/19
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定型，刷上全蛋液。（一个鸡蛋用蛋抽打散，泡沫太多的话可以过滤一遍再刷，薄刷就好）
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步骤16/19
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烤箱180度预热，放入约25分钟。（过程中注意倒炉，使上色均匀）
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步骤17/19
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完成
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-01
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