花馍馍
老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母,利用酵母的酶活性促进面团的发酵,结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。这花馍的味道和小时候吃的面粉制作的馒头口感是一样的。喜欢就来试下吧,重温老味道。
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步骤1/12
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面粉倒在盆中,酵母粉用温水融化。拌到无干粉。
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步骤2/12
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用手揉和成面团,放在温暖的地方密封发酵半个小时左右。
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步骤3/12
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有点半发酵的面团揉出气体。
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步骤4/12
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分成小面胚。
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步骤5/12
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擀成一个小面饼,在擀成如图片一样的面皮,在折起来变成二层包红枣。
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步骤6/12
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分成小面胚,准备做花馍馍的料,面饼是底座,长面皮是用来包裹红枣的。
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步骤7/12
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依次摆放在面饼上边,稍微往边缘一点,这样蒸出来就看不见底更美观了。
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步骤8/12
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自己做中间也放红枣,这样更好吃就是要任性些。
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步骤9/12
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用一个小面饼盖上红枣,这样做花馍高,而且不会歪。继续重复上一步骤。
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步骤10/12
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花馍馍已经做好了,是不是很简单呐,怎么样学会了吗,做起来吧甜甜的特别好吃,哄娃自己吃都好。
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步骤11/12
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放在蒸锅里边冷水发酵半个小时,开大火蒸20分钟。
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最后一步
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放心一下好吃的枣子馍馍
1,和好的面不要过度发酵,老面粉和其他的品牌的面粉还是不一样的。
2二次发酵的时候,发酵一倍大小就可以蒸了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-01
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