自制泡菜母水
自己做的放心,无任何添加!
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步骤1/4
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20g泡菜盐/1斤水的比例放入无油的锅中,加入冰糖一小块(大概半个鸡蛋大)香料烧开凉冷
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步骤2/4
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所需食材洗干净凉干(红辣椒蒂留着)紫甘蓝切成大块
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步骤3/4
所有食材放入泡菜坛中(紫甘蓝放最上面)加入凉冷的泡菜水(水要淹过食材)加入适量白酒(杀菌、快速发酵)放置5—7天
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最后一步
泡菜母水做好后,可以放入喜欢吃的菜1—2天就可以吃了
1.夹菜用干净无油无水的筷子,这样才能放很久都不会坏
2.黄瓜、海带、花生芽、青笋这类比较容易使泡菜水变质了菜最好单独泡
3.坛岩上要记得不能缺水,定期清洗
4.后面加菜要根据菜的多少放入适量泡菜盐,
省时间可以直接用纯净水做泡菜母水,无需烧开,直接把所有食材放入泡菜坛子再加香料泡菜盐白酒
(紫甘蓝遇酸就会变成胭脂色,也可用红心水萝卜,这样做出来的泡菜颜值比较高,也可不用,味道不影响)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-01
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