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网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃

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屹林烘培

将天青色等烟雨的诗意融进月饼里 釉色渲染 青花勾勒 一抹古典的色白花青与冰皮流心的跨次元壁碰撞，从舍不得下口到沉醉于她的蕙质兰心 细腻的豆沙紧紧包裹着鲜香蛋黄流心 时不时还有一颗完整红小豆的惊喜 美到无以复加，好吃到停不下来的月饼 大概只有这样一款了基本材料： 冰皮月饼预拌粉：200g、沸水：200g 注意：粉与水的比例是1:1 蝶豆花/果蔬粉：5g、豆沙馅：200g、流心馅：30g 参考分量：10-12个左右，制作时间：30分钟 工具模具：厨房秤、刮刀、打蛋盆、pvc手套、硅胶垫、裱花袋、擀面杖、月饼模 制作步骤： 提前准备工作：将流心馅放在冰箱冷冻一夜，方便包裹馅料，更易于成型~ 01 蝶豆花中加入100g水，小火煮开至释放颜色 02 取100g冰皮粉放入料理盆中，加入煮开的蝶豆花水100g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却 03 取100g冰皮粉，加入100g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却 04 冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑，揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和25g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀 09 包上馅料 10 模具抹上少许粉类便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可 保存方式 密封冷藏保存，尽量三四天内吃完，冰皮不建议存储太久，尽快食用口感最佳~
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10分钟左右   |   切墩(初级)
冰皮月饼预拌粉 200g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-09-01

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