火爆鸡杂
火爆系列的菜品讲究的都是大火猛炒,鸡杂在码味的时候就最好把所有配料、调味一起放入。
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步骤1/7
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鸡心切片、鸡肝切片、鸡肠切手指长的段、鸡胗切花刀或者薄片
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步骤2/7
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芹菜、大葱切段,红椒切条
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步骤3/7
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子姜切丝,泡椒、小米辣、老姜、大蒜切碎
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步骤4/7
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将小米辣、泡椒、老姜、大蒜、大葱放入鸡杂中码味,再加盐、料酒、花椒、酱油(调色)。
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步骤5/7
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锅里烧热油,火要猛、油可适量多点。
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步骤6/7
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倒入鸡杂,快速翻炒,翻炒的过程只有十几秒
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最后一步
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马上倒入芹菜、大葱、仔姜(芹菜最好买小根一点的,今天去晚了只有粗的了),翻炒至芹菜断生就可以起锅了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-01
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