草莓味月饼，中秋节一起吃兔兔

浏览 394765 · 收藏 4512 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做巧克力奥利奥月饼时想，为什么不能做成草莓口味的呢？虽然市售的好多冰皮月饼粉和桃山皮可以做出这个美美的颜色，但是只有外表缺乏草莓味道。这个配方我实验了好多遍，差不多一天可以回油，软软的，带着浓郁的草莓味道。喜欢的大家可以刷起来，赶在中秋节前拔草啊~ 配方是55克月饼，大概10个的量

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

好时草莓酱 90克

、

玉米油 22克

、

月饼转化糖浆 10克

、

过筛冻干草莓粉 10克

、

中筋面粉 130克

、

玉米淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
好时草莓酱，红色的关键，容器要无水无油。
步骤2/12 点击查看大图
加入玉米油，为什么要玉米油呢？因为花生油味道太大，会掩盖草莓味儿。
步骤3/12 点击查看大图
平时做月饼的转化糖浆加进去，然后搅拌，要彻底拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
筛入冻干草莓粉，没有冻干的就用普通的草莓粉就行，感觉这种味道更浓郁，指定是草莓做的错不了，因为全是草莓籽，所以要好好过筛。
步骤5/12 点击查看大图
加入面粉，中粉就按我的来，低粉我也试过，用低筋面粉的话要多加5克左右，否则会太湿黏。
步骤6/12 点击查看大图
揉成面团就可以操作了，速度要快，慢了会干，操作过程要记得用保鲜膜君随时盖好。
步骤7/12 点击查看大图
系统说，不好好写详细不给挂精品(耿直girl附体)，好吧，啰嗦下去。今天主要教大家怎么做皮，馅就用买的，可以是豆沙，凤梨，奶黄馅我感觉超好吃，哈哈，馅你们自己分好，55克月饼，皮25克，馅30克，皮分好多出来一块十几克的，可以均分到每个面团里也可以单独压个小的。
步骤8/12 点击查看大图
很细腻的感觉有木有，开始包。包的方法自己发挥吧。很容易，皮多，好操作。
步骤9/12 点击查看大图
今天用兔子模具，搓成这种椭圆形，手上沾点玉米淀粉，拍一拍，不粘好压。
步骤10/12 点击查看大图
预热烤箱，上下火，180度。12分钟左右。我这是55克月饼，而且只有10只的量，做的多的话加时间，注意千万别给烤上色，焦黄的没有美感。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后是皮是这个状态，凉了要马上密封，等待回油。大概一天就差不多开始回油，两天回的更漂亮。
最后一步点击查看大图
回油前后对比，怎么样？动心没？刷起来吧亲们，要不菜谱就失去意义了。